هنا في Freshome ، نحن نحب بشكل خاص النظر بشكل أعمق في تصميم العمارة السكنية والديكورات الداخلية ولكننا في بعض الأحيان نتعرف أيضًا على مناطق أخرى من التصميم ، مثل تصميم الضيافة. ما الذي يجعل مطعمًا رائعًا أو بارًا؟ كيف تتأكد من أن العملاء سيحصلون على تجربة رائعة ويرغبون في العودة وكيف يمكن أن يساعد تصميم المساحة على تحقيق أهداف تجارية معينة؟ كانت هذه الأسئلة التي أردنا إجابات عليها لذلك قررنا أن نسأل بعض الخبراء.
تم تأسيس Blacksheep في عام 2002 من قبل تيم موتون و جو سامبسون بسبب شغفهم المشترك للتصميم. تتفوق الوكالة الحائزة على الجوائز في خلق المساحات التي تقدم بالفعل ، من الفنادق والحانات والمطاعم ، إلى بيئات البيع بالتجزئة وأماكن العمل والمساحات السكنية. التقينا مع المدير الإبداعي جو لمعرفة المزيد عن عمل Blacksheep في تصميم المطاعم والحانات وما يتطلبه الأمر بالضبط لتصميم مساحة تعمل حقًا.
هل يمكنك أن تقدم لنا نبذة مختصرة عن بلاكشيب؟
تم تأسيسها في عام 2002 من قبل المدير التنفيذي ، تيم موتون وأنا ، Blacksheep هي وكالة تصميم رائدة متخصصة في ابتكار تجارب استثنائية للأطعمة والمشروبات ، وتصميم المطاعم الحائزة على جوائز ، والبارات ، والفنادق والمساحات. مقرها في لندن ، يضم الاستوديو فرق متخصصة تدرك أهمية خدمة تصميم الضيافة الشاملة والشاملة بما في ذلك تحليل السوق المحلي ، ووضع العلامة التجارية ، وإنشاء / تنفيذ مفهوم مبتكر والرسومات المتكاملة والعلامات التجارية.
أنشأت Blacksheep سمعة عالمية لخلق بيئات الضيافة المتميزة. بالإضافة إلى إعادة تعريف الحياة الليلية في لندن على مدى العقد الماضي مع مشاريع الحائز على جائزة The Cuckoo Club و Whisky Mist ، تشمل فنادق Blacksheep العالمية عملاء Fairmont Group Group ، وفنادق ومنتجعات Hilton ، و Accor Hotels و Marriot Hotels & Resorts.
ابتكرت Blacksheep مفاهيم البيع بالتجزئة في جميع أنحاء العالم لـ Waterford و Wedgwood و Royal Doulton Group وتنفذ بيئات التسوق الدولية لشركة Hermes. وتتمتع الوكالة بشراكة مستمرة مع الشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر ، الذي نجح في تصميم تصميم سلسلة متاجر جيمي الإيطالية ، ومؤخراً ، مفهوم مطعم يونيون جاكس.
كيف شاركت في تصميم الضيافة؟
تخرجت مع مرتبة الشرف من الدرجة الأولى في التصميم ، والتي دفعتني إلى المسار السريع لمسيرتي المهنية في هذه الصناعة. أنا متخصص في إنشاء تصميمات داخلية فاخرة للفنادق والبيوت الخاصة ، وكذلك في تصميم المساحات المخصصة للبيع بالتجزئة ، ولديّ حلاقة أنيقة لأفضل ما في الأثاث والتجهيزات. قطعت أسناني بالعمل مع وكالات مشهورة مثل Studio De Lucchi ، و Terence Conran و United Designers الذين سعوا إلى العثور على مصمم يمكنه أن يضاهي ويجسد سمعته الفريدة من أجل الرفاهية والتميز.
ولد تيم في المملكة المتحدة ، وكان مصدر إلهام لبدء حياته المهنية أثناء العمل في الحانات في أوائل العشرينات من عمره. أثارت تيم بمشاهدة الناس للتفاعل واستخدام المساحة في بيئات الضيافة ، وتابعت دراستها للفن والتصميم في تحقيق درجة البكالوريوس مع مرتبة الشرف في التصميم الداخلي. من هنا ، أسس نفسه في ممارسات التصميم الرائدة بما في ذلك تيرينس كونران الشهير والمصممين المتحدة.
تدعي أن Blacksheep يطير العلم للتصميم الذي لا يتم تشغيله بواسطة قواعد القواعد. ماذا يعني هذا؟
نحن لا نتبع الاتجاهات ، نحددها. لا يعتمد البحث عن المفاهيم على ما هو موجود الآن أو ما هو حالي ؛ حيث سيتم تأريخه في الوقت الذي يأتي فيه عملنا ليؤتي ثماره. نحن ننظر إلى الاتجاهات ونحاول أن نبقي خطوة واحدة إلى الأمام ، لذا فإن عملنا يمتد لطول العمر.
إلى أي مدى يمكن أن يساهم تصميم المطعم أو البار بشكل ملحوظ في فعالية الفضاء كعمل تجاري؟
100٪! إن موقع جميع العناصر من مساحات الدوران ، إلى مناطق الجلوس إلى الشريط يساهم جميعًا في عمليات الفضاء. إذا لم يتمكن الأشخاص من تناول مشروب أو كان الطعام باردًا ، فستفشل المساحة ، وهذا يؤثر على النشاط التجاري.
ما هي الاستراتيجيات التي وضعتها Blacksheep لتمكين تصميم الأماكن التي تساهم في زيادة سعادة الضيوف وزيادة الإنفاق؟
كل ذلك يرجع إلى التخطيط الجيد للمكان وجعله يعمل ، وهو أمر لن يعرفه العملاء. ثم يتعلق الأمر بالجو ، من الإضاءة إلى الموسيقى. يجب على الناس أن يشعروا بالاسترخاء ، ولكن قبل البدء في مشروع نقوم بإجراء بحث شامل في العرض والموقع ، والتأكد من أن ما نقوم بتصميمه له علاقة بالديموغرافية المحلية أو المستهدفة.
من الواضح أن المستهلكين الذين يزورون المطاعم والحانات يقومون بذلك لتلبية احتياجات نفسية معينة. ما الأدوات والاستراتيجيات التي يوفرها مصممو الضيافة لضمان تلبية هذه الاحتياجات بنجاح؟
لا أعتقد أن الأمر يتعلق بالاحتياجات النفسية ولكن بالاحتياجات الاجتماعية. يختار الزبون المكان الأنسب لمزاجه أو متطلباته الخاصة. هل سيذهبون في مكان ما ليقابلوا شخص ما أم سيذهبون لتناول عشاء حميم؟ هذا يقرر اختيار المكان.
ما الذي ستقوله هي عناصر التصميم الرئيسية التي تؤثر على طول الوقت الذي يقضيه العملاء في مطعم أو بار؟
الغذاء والراحة والخدمة! الخدمة ذات أهمية خاصة - الشعور بالترحيب والمطلوبين. كما يجب أن يكون الجو موصلًا لمساعدتك على الاسترخاء والاستمتاع بهذه المناسبة.
ما هي التحديات الرئيسية التي يواجهها مصممو الضيافة اليوم؟
التحديات الرئيسية هي أن يجد العملاء مواقع جيدة في الإيجارات المناسبة. هذا له تأثير كبير لميزانيات المشاريع والآثار على المحصلة النهائية للمالك. ونتيجة لذلك يمكن أن تتأثر نقاط السعر للأطعمة والمشروبات ، مما سيكون له تأثير إضافي على التركيبة السكانية للمطعم.
ما هي الأخطاء الأكثر شيوعًا في تصميم المطاعم والحانات؟
التخطيط الأساسي - أي المطابخ والدورات وغيرها ، والقدرة على خدمة المطعم بشكل صحيح والجو. إنه أمر أساسي للحصول على الأجواء الصحيحة ، وليس الجو شديد البرودة أو لا بصوت عالٍ للغاية ومن منظور غذائي لا يوجد الكثير من الأطباق. عدم وجود عرض محدد - أقل هو بالتأكيد أكثر عندما يتعلق الأمر بالأنابيب.
ما هو الشيء الأكثر أهمية الذي يجب تذكره عند تصميم البار أو المطعم؟
الزبون! كيف سنجذبهم ، كيف سنمنحهم تجربة مذهلة وما الذي سيجعلهم يعودون؟
نود أن نشكر جو على التخلي عن وقتها للإجابة على أسئلتنا ولإعطائنا فكرة عن عمل Blacksheep. كنا نحب أن نسمع عن تجاربك من تصميم مطعم أو شريط كبير رغم ذلك. أخبرنا بماذا عن مطعمك المفضل أو بارك الذي يعيدك إلى الوراء ، وكيف يمكن للتصميم أن يوفر تجربة طعام أفضل؟
